Prof. Dr. Manfred Hoffmann im Deutschen Gesundheitsfernsehen: „Wir brauchen die Gentechnik nicht.“
„DGF Der Talk“ zum Thema „Gesunde Ernährung“
Hamburg, 26. Mai 2008 – „Wir brauchen die Gentechnik nicht“, sagt Prof. Dr. Manfred Hoffmann, Vorstand der Deutschen Gesellschaft für Umwelt- und Humantoxikologie, im Deutschen Gesundheitsfernsehen. Der Wissenschaftler und Buchautor ("Lebensmittelqualität und Gesundheit", baerens & fuss-Verlag, Schwerin) hält die Forschungsdisziplin nicht nur für nicht notwendig, sondern sieht auch eine große Gefahr darin: Anders als in der Pharmaindustrie, wo gentechnische Verfahren im Labor eingesetzt werden, handle es sich bei der Landwirtschaft um offene Systeme in der freien Natur. Niemand könne einschätzen, inwieweit sich das ökologische Gleichgewicht dadurch verändern werde. Auch Joachim E. Casper, Vertreter der Interessensgemeinschaft Slow Food Deutschland e. V., schließt sich dieser Meinung an: „Gentechnik ist ein ‚no go’.“ Die Initiative „Slow Food“ verfolgt das Ziel, die genetische Vielfalt der Lebensmittel zu erhalten und besonders den Anbau von alten, historischen Sorten zu fördern. „Diese Arten sind vom Markt verschwunden, weil sie nur händisch und nicht maschinell geerntet und verarbeitet werden können, obwohl sie besser schmecken und wertvollere Inhaltsstoffe aufweisen“, bedauert Casper.
Um die Qualität von Lebensmitteln messbar machen zu können, hat Hoffmann an der Fachhochschule Weihenstephan ein elektro-chemisches Messverfahren entwickelt. Die Messungen von Apfelsäften eines Hobby-Obstbauern ergaben beispielsweise eine 7-fach höhere antioxidative Kapazität zur Neutralisation von freien Radikalen gegenüber Markensäften, was auf die bessere Ausreife und den stressfreieren Anbau zurückzuführen sein dürfte. „Das sind Größenordnungen, die von der Gesundheit her ins Gewicht fallen“, beschreibt Hoffmann die Wirkung dieser Substanzen. Die Stoffe helfen dem menschlichen Körper freie Radikale zu neutralisieren und beugen damit Herzinfarkten und bestimmten Krebsarten vor.
Beide Experten betonen in der Sendung „DGF Der Talk“, dass Zusatzstoffe in Lebensmitteln sinnlos und nur für die Industrieproduktion interessant sind. Ein Vitamin-C-reicher Apfel wie beispielsweise die Sorte Boskop könne die Nahrungsergänzungsmittel aus der Apotheke völlig ersetzen. „Das Naturprodukt als Rohprodukt beinhaltet alle diese Zusätze bereits“, weiß Casper. In der industriellen Verarbeitung der Naturprodukte und dem Zusatz von künstlichen Inhaltsstoffen sieht der Gastronomieberater sogar eine große Gefahr für die menschliche Gesundheit: „Industriegefertigtes Essen führt dazu, dass wir uns nicht mehr ‚artgerecht’ ernähren, denn unsere Körper sind auf vielfältige Nahrung ausgelegt.“
